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随遇而安说豆腐 【豆腐文化】

2017/12/4 8:56:35点击:
       豆腐是有个性的,或许唯有喜欢才能发现。今天要说的随遇而安,不止是论证豆腐的广泛食用性,而它所折射出的中国国情和民生,不少朋友一定没有这么想过。
       孔子在《论语》里说:富贵是人之所欲也;不以其道得之,不处也。贫贱人之恶也;不以其道去之,不去也。说的是君子不该以不正当的手段去谋求荣华富贵,也不应当用不正当的手段去摆脱贫穷。那么,介于富贵和贫穷之间的人该如何自处呢?在《史记·仲尼弟子列传》里也有记载,是关于孔子与众弟子问答形式的。子贡问曰:“富贵而不骄纵,贫贱而不谄媚。这样的人您认为怎么样?”孔子笑着说:“不错,但是不如贫而乐道,富而好礼。”
       乐道就是心态,好礼就是谦恭,这正是中华文化的精髓所在。豆腐,不正是折射出安于乐道的心态吗?可荤可素,可富可贫,皇宫贵族吃得,贫民百姓也吃得,恰似一位随遇而安的谦谦君子。《红楼梦》第八回中,宝玉向尤氏要了一盘“豆腐皮包子”送给晴雯,这可是豆腐皮做皮,八珍馅为料的包子,食材名贵的很;明朝朱元璋虽然贵为皇帝,但也吃出了新境界。每餐必吃豆腐,并令儿孙也都要吃,为的是让自己知道创业的艰辛,也让皇子皇孙懂得民间的疾苦。一传十十传百,每餐必吃豆腐成了明代富贵人家的家法。从这个角度来看,朱元璋吃的豆腐,和大观园里的豆腐是不一样的。
       富贵者吃豆腐可以得到平常心,居高位者吃豆腐可以居安思危,平民百姓吃豆腐则可以安守乐道。苏轼任徐州知州时创造出了家喻户晓的东坡肉,后来在宋神宗元丰二年被贬成了黄州团练副使,随即又创出了东坡豆腐。当时苏轼薪俸有限,但丝毫没有改变吃货本色和好客之风,常邀三五好友到家中聚会。用豆腐替代猪肉,将其放入面粉和鸡蛋中挂糊,然后放到油锅里炸,再配上香菇、竹笋和调味料。
       虽然豆腐比较廉价,但此菜质嫩色艳,鲜香味醇,与东坡肉相比毫不孙色,一代名菜就此名扬天下。
       一个贫寒之士学者更是一语中的,“大烹豆腐茄瓜菜;高会山妻儿女孙。”一口豆腐,大可不问世事,尽享天伦,如此淡泊洒脱,才能修得真自在。
社会发展到今天,人民生活水平提高,荤素有别,吃什么尽可以到菜市场挑选。但豆腐成就了古人的心境,也让我们体会到了不一样的中华饮食文化。
       君子修道立德,不以物喜不以己悲,宠辱不惊随遇而安。

贫而无谄,富而无骄。——《论语·学而》

译文:贫穷而不谄媚讨好,富贵却不骄纵高傲。
解析:贫穷只是一种生活状态,固然,食不果腹,居无定所,从感觉上体会,确实很苦,很艰难,但是,绝不是耻辱、低下。而且,贫穷并非天生注定,只要穷则思变、奋力拼搏,必会过上富足日子。所以,绝不应看低自己,更不应屈从富人,谄媚讨好。这实质上是关系着做人的尊严和骨气。贫穷者,也应是个大写的人。
富贵的人,固然生活安乐舒适,即使富贵是由于个人的苦心经营得来,但也并不等于就高人一等了,何况,有些人富足的途径和手段,也许并不光明磊落,或者所得所获,还是不义之财呢!所以,富足之人,根本就没有任何道理自我膨胀,骄纵高傲。如果真由于自己的钱袋子鼓了,就自命不凡、飞扬跋扈,老子天下第一,轻着说是浅薄,重着说就是内心卑劣,灵魂肮脏了。
社会公众希望并要求:贫困者挺起腰杆,自立自强;富足者仗义疏财、多做善事。