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国内休闲豆制品的市场发展趋势与创新

2018/5/3 9:26:40点击:
消费者的需求决定了食品市场的发展未来,休闲食品行业在整个社会消费升级的大环境下的发展趋势包括:
1.市场集中度提高与品类细分化趋势;
2.口味多样化、复合化及区域口味改良趋势;
3.低热低脂低糖与膳食平衡及功能性休闲食品高速发展趋势;
4.青年人群休闲食品消费主流化及品牌意识增强趋势;
5.以网络销售、一二三线市场为代表的渠道结构多样化趋势;

6.消费高端化趋势。

休闲豆制品

在这些趋势下,休闲豆制品创新就更显得重要。休闲豆制品该如何创新,才能长久立足于休闲豆制品市场?

口味多样化

以传统口味为基础,多种口味俱全的休闲豆制品,引领未来豆制品休闲化趋势。

采用精品材料

采用各种精品进行制作,这也是实现健康美味无胆固醇高吸收率蛋白质多植物类油脂的消费理念。 行业发展,竞争更激烈,不断淘汰生产能力和产品品质跟不上的厂家,但是做老豆干的厂家产品一直活跃在市场上。

消费认可

消费认可是多数休闲豆制品必须面对的现实,只要打造和树立自身品牌,实现消费者认可,就算产品再少也能长久发展。

包装量化及高端化

量化及高端化的小包装成为未来精品豆制品乃至精品品牌呈现市场的关键,这就是未来豆制品发展的明确标识。


传统口味,可记忆(最重要)

>> 消费群体,目前市场上主流消费群休为70、80、90、00,70和80记忆中的豆干味道很传统,口味纯香,标准的传统老豆干味道,消费很理性;90和00消费心理较近似,口味新奇,找适合自己的味道或是跟风消费,对于老味道有一种莫名的信任和向往。


>> 从近几年的豆干市场发展可以看出,传统的口味(五香、香辣、麻辣、泡椒、山椒、烧烤)销量上居高不下,约占总销量的80-90%,创新的口味如海鲜味、玉米味几乎都是昙花一现。

总的来说,休闲豆制品的创新,除了口味、包装、材料,更重要的是将传统老豆干口味用现代工厂生产出来,才能更好地满足消费者的消费习惯。