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豆腐从传统手工蜕变至全自动机械化生产|访谈

2017/12/28 9:21:01点击:
殷开波的小鹰豆制食品有限公司是在2009年成立的。可要细究发展历程的话,他早在2000年的时候就开始小打小闹地从事豆制食品的制作和销售。
谈起创业的艰辛,殷开波能够准确地记得那一天。2000年10月20日,他在阜宁县化机厂租下了200平米左右的厂房,就开始了他的“致富梦”。没有员工,动员全家老少一起上阵;没有交通工具,一辆人力三轮车运料、拉水和送货全靠着它。
创业不易,俗话说“撑船打铁磨豆腐”,这是人世间三种最累的行当。辛苦了一天,晚上还要运料、泡豆,天没亮又开始一天的劳作,每天生产500公斤左右的豆制品,为得是赶早集能卖个价钱。如今时隔多年,昔日的化机厂早已人去楼空,杂草丛生了,故地重游的殷开波看着那简陋的厂房、废弃的水井和坍塌的灶台,眼中满是深深的不舍,仿佛那流金的岁月在记忆里镌刻,在时空中凝结。
2004年,化机厂要整体拆迁了,殷开波又带领着全家老小搬到了阜宁县农机公司。厂房面积300平米,比之前租赁的要大一些。于是把这几年的积蓄拿出来,20多万元的设备买回来了,豆制品的产量也翻了四倍,还招聘了6名工作人员。反正经过这几年的摸爬滚打,殷开波对这个行当早已经轻车熟路了,改变的就是人力三轮“退役下岗”了,换成了电瓶三轮车。
2009年9月1日。随着业务的不断扩大,原有的场地已经无法满足生产的需要。于是殷开波把厂房搬到了开发区窑桥一路,正式成立了阜宁小鹰豆制食品有限公司,申办了食品生产许可证,“小鹰”商标开始正式启用。

新的厂房占地4.1亩,按标准厂房设计施工,上马了10条生产线,员工人数也增加到了40人,添置了2辆冷藏车,日加工能力达到10~15吨左右。

这样子又过了四年,千禧年过后的2013年,为了进一步扩大规模,满足日益旺盛的市场需求,丰富产品品种,提高产品质量,殷开波又要谋定而动了。在阜宁开发区征地25亩,建筑面积达到了26000多平方米,建成了全封闭的现代化标准厂房,设立了40条生产线,日产大豆加工能力达到了50吨。 2015年五一国际劳动节那天,殷开波搬入新厂区,正式投产运行,公司更名为:江苏小鹰豆制食品有限公司。

小鹰豆制食品有限公司经过15年的努力,完成了从家庭式生产作坊到现代化食品企业的蜕变。如今的小鹰已经发展成为集生产、销售、质检、研发为一体的现代化食品企业。 “打铁还需自身硬”,殷开波深知,自己作为一个企业带头人,首先要培养一支能征善战的队伍。他制定了一系列措施:定期组织员工进行技能、设备安全操作、质量安全等培训工作,通过培训使员工提高技能、提高产品质量、提高安全意识,防范食品安全事故的发生。 “食品安全大如天”,这是殷开波经常挂在嘴上的一句话,小鹰豆制品从原料开始就纳入质量监管,严格把好每一道品质关,通过先进的制备工艺、全封闭生产车间、全程冷链运输及冷柜售卖的方式,保障豆制食品卫生、安全、健康。并一举通过国家QS食品安全认证、HACCP食品安全管理体系认证和ISO9002质量管理体系认证。 要说成功的秘诀,殷开波说:“就是一个‘严’字,最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”。殷开波接着说:“食品安全法的十倍赔偿已经培养了职业打假军团,新食品安全法的30倍赔偿将改变食品行业的生态、改变食品安全管理的理念、改变食品从业者的道德观念,势必将给我国食品行业带来巨大的影响。” 小鹰建立严格的供应商评定制度和标准,加强对供货商的管理,合理规避和降低风险,做到预防风险。严格按照《食品质量手册》和《安全手册》要求,规范原辅料及包材采购,检验,入库和管理。对进厂的原辅材料进行索证,确保证件齐全。100%检测,不合格的原辅材料决不进入生产环节,确保原辅材料无食品安全隐患。在产品出厂前,质检员对入库产品进行再次抽样检测,严把产品出厂关,确保不合格的产品不流入市场。同时针对市场调研及信息反馈,每周都要召开质量分析会。

多年来,小鹰正是由于秉承了绿色、优质、健康的产品理念,坚持做绿色豆制品,誓做一流的企业、行一流的服务、卖一流的产品,与客户携手共进共创双赢,这才是成就今天小鹰由小变大的根本保障。 近几年小鹰引进了国际先进豆制品工艺及设备,以优质大豆为原料,产品有:百页类、豆干类、豆腐类、素鸡类、卤制类、豆衣类、油煎类等10个系列60余种豆制品。

殷开波认为:面对愈演愈烈的经济波动、成本与竞争压力,企业决策者迫切需要为企业的可持续性发展寻找新的方向。要走出依靠低价竞争的泥潭,实现高效的竞争,企业必须引入创新机制。创新是实现可持续性商业成功的必要因素。 创新能够在市场波动的环境中,保护企业的有形资产和无形资产,维持企业的健康发展。能够持续产生效益的创新是个动态发展的过程,并贯穿企业发展的各个方面,体现在持续不断地发掘新的商业模式、激发有效的创意、改善客户体验、应用新技术、开发新产品和开拓新市场。

然而,创新并不会凭空出现,企业必须学习科学地管理、评量和实现创新。对于长期依赖低成本竞争的中国企业,企业高管团队急需走出惯有的思维模式,而企业文化、领导方式、企业管理架构、绩效评价体系等亦需进行相应的转型。 规范化管理是保证产品质量的重要前提,小鹰公司经过十余年的艰苦创业,企业从小到大,不断发展壮大,无论是厂区工作环境,还是现代化的生产设备,或是办公设施,都得到了极大的改善。 小鹰十余年的历练,逐渐成长为一家初具规模的企业。面对更广阔的的市场,殷开波计划在未来的3~5年中,将继续加强企业内部管理、引进科研院校成果,丰富产品品种,产品销售由现在的流通为主向多元化销售转化。 曾经的小鹰,一个品牌的诞生;现在的小鹰,已经羽翼丰满;未来的小鹰,将会展翅腾飞!